Çukurova Üniversitesi Tıp Fakültesi Biyofizik Anabilim Dalı'ndan Prof. Dr. Mustafa Emre, Araştırmacı Yazar Ali Lale'ye Siverek'e özgü Karacadağ pirincinin bilimsel verilerle desteklenen faydalarını anlattı. Prof. Dr. Emre, yaptığı röportajda, bu nadide ürünün sağlık üzerindeki olumlu etkilerini ve bölge ekonomisi için taşıdığı önemi detaylandırdı.
Şekeri yükseltmeyen pirinç!
Prof. Dr. Emre, Karacadağ pirincinin en belirgin özelliklerinden birinin glisemik indeksinin düşük olması olduğunu vurguladı.
Marketlerde yaygın olarak bulunan baldo pirincin glisemik indeksi 74-89 arasında değişirken, Karacadağ pirincinin glisemik indeksi 50-64 seviyelerinde. Bu özellik, pirinci, diyabet hastaları için kontrollü tüketim şartıyla güvenli bir seçenek haline getiriyor. Ayrıca, pirincin düşük şeker ve nişasta oranı ile yüksek protein içeriği, onu sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için vazgeçilmez kılıyor.
Yüksek besin degerine sahip!
Yüksek rakımda ve mineralce zengin topraklarda yetişen Karacadağ pirinci, besin değeri açısından da oldukça zengin. Emre, pirincin B ve E vitaminlerinin yanı sıra potasyum, fosfor, magnezyum, demir ve çinko gibi önemli mineralleri bol miktarda içerdiğini belirtti. Bu zengin bileşim, pirince kendine özgü bir aroma ve lezzet katıyor. Prof. Dr. Emre, "Kepekli Karacadağ pirinci, besleyiciliği ve lezzetiyle dünyanın en nadide pirinçleri arasında yer alıyor" ifadelerini kullandı.
Ekonomik kalkınma için öneriler:
Karacadağ pirincinin potansiyelini tam olarak kullanmak için bilimsel çalışmaların gerekliliğine dikkat çeken Prof. Dr. Emre, Tarım ve Orman Bakanlığı ile bölgedeki Dicle ve Harran Üniversiteleri arasında iş birliği yapılması gerektiğini belirtti. Bu iş birliğiyle yapılacak tohum ıslahı çalışmaları, pirincin verimliliğini artırarak çiftçilerin gelirini yükseltecek ve dolaylı yoldan ülke ekonomisine katkı sağlayacak.
Sağlık ve ekonominin doğrudan ilişkisi:
Prof. Dr. Emre, sağlıklı beslenmenin ülke ekonomisi üzerindeki etkisine de değindi. Türkiye'deki 6.6 milyonun üzerindeki diyabet hastası sayısına dikkat çekerek, sağlıklı gıdalara erişimin sağlanması halinde sağlık harcamalarının azalacağını ve böylece ülke ekonomisine önemli bir katkı sunulacağını ifade etti.
Kitap çalışması için sponsor çağrısı:
Son olarak, Karacadağ pirincinin sağlık faydalarını daha geniş kitlelere ulaştırmak amacıyla yazdığı kitabın basımı için sponsor desteği aradığını belirten Prof. Dr. Emre, bu konuda yerel yönetimler ve sivil toplum örgütleriyle iş birliğine açık olduğunu duyurdu.
www.siverekgenclik.com