Siverek mutfağının öne çıkan lezzetlerinden Mevlana Pilavı, taş fırınlarda hazırlanıyor.
Büyük tepsilerde etle birlikte fırına verilen pilav, ne hikâyeden ne de süslemelerden güç alıyor; sırrını fırındaki odun ateşi, etin kıvamında pişmesi ve ustanın maharetli kürek sallamasından alıyor.
Öğle ve akşam yemeklerinde tercih edilen bu pilav, şehirde tarifini paylaşmaya gerek kalmadan bilinen bir lezzet olarak kabul ediliyor. Siverek mutfağı gibi abartısız ve samimi olan Mevlana Pilavı, bir yemek tarifinden çok, şehrin alışkanlığı ve kültürel bir bağ olarak görülüyor.
Günümüzde hâlâ taş fırınlarda pişirilen ve sofralardan eksik olmayan Mevlana Pilavı, Siverek halkı için sadece karın doyurmakla kalmıyor; şehrin ruhunu, geleneklerini ve sessiz kültürel mirasını da yansıtıyor.
Serdar Hanpolat / www.siverekgenclik.com
Siverek’in taş fırınlarından sofralara uzanan lezzet: Mevlana pilavı
Siverek’te taş fırın sadece ekmek pişirmiyor; şehrin hafızasını ve lezzet alışkanlıklarını da sofralara taşıyor. Taş fırında hazırlanan Mevlana Pilavı, şehrin gündelik mutfağının sessiz kahramanı olarak öne çıkıyor.
