SİVEREK'İN MEŞHUR YEMEĞİ SİVEREK TAVASI
Haber Merkezi Şanlıurfa'nın Siverek ilçesinde domates fiyatlarının ucuzlamasıyla birlikte Siverek esnafı öğlen yemeklerinde Siverek'in meşhur yemeği Siverek tavasını yapmaya başladı.
Siverek’in yöresel
yemeklerinden Sivereklilerin değişmez yemeği olan Siverek tavası, domates
fiyatlarının ucuzlamasıyla birlikte Siverek çarşı esnafının değişmez yemeği
olmaya devam ediyor. Lezzeti ve sunumu ile herkesin beğenisini kazan meşhur
Siverek Tavası, Siverek’in ağız tadını en güzel yansıtan yemeklerin başında
geliyor. Üç, dört çarşı esnafının bir araya gelerek beraber hazırladıkları
Siverek Tavası, esnafının dayanışma ruhunu da yansıtıyor. Domates
fiyatlarının daha da ucuzlaması ve yerli domatesin çıkmasıyla birlikte Siverek Tavasına rağbetin artacağı
tahmin ediliyor.
Siverek Tavası Tarifi (6 Kişilik); 2 kğ domates, 500 gr kıyma Et, 500 gr kuşbaşı veya
pirzola et, 500 gr yeşil biber, 150 gr Urfa ev biberi, 2 baş
sarımsak, 1 adet baharat, 1 miktar tuz
Yapılışı: Tepsi içerisine domates, biber, ufak ufak
doğrandıktan sonra, karışımın içerisine et, tuz, biber, sarımsak ve baharat
karıştırılır. Karışım iyice yoğrulduktan sonra üzerine bir miktar kuyruk yağı
veya sıvı yağ dökülür. Hazırlanan tava, çarşı fırının içerisinde 1,5- 2 saat
pişirilir. İstenildiği takdirde daha önceden fırında közlenmiş patlıcan, karşımın
üstüne katılarak ayran ile birlikte sunum yapılabilir.