AZALAN ÜZÜM BAĞLARINA RAĞMEN BAĞ BOZUMU GELENEĞİ DEVAM EDİYOR

Lütfü YALGI/SİVEREKŞanlıurfa'nın Siverek İlçesinde azalan üzüm bağlarına rağmen bağbozumu geleneği devam ediyor.

İlçenin en iyi üzümü sayılan Şire üzümünü sıkarak, üzüm suyunu (kerge) büyük kazanlarında kaynatarak pekmez elde eden Siverekli bayanlar, pekmezin yanı sıra kış aylarında tüketilmek amacıyla üzüm suyunu kaynatıp bulamaç haline getirerek bulamaçtan kesme, kırma, cevizli sucuk ile bez çarşaflara serdikleri bulamaçla pestil elde ediyorlar.
Bağ bozum geleneğinin yavaş yavaş kayıp olduğunun belirten Araştırmacı Yazar Ramazan Özgültekin, İlçede bir zamanlar 16 üzüm çeşidinin yetiştiğine dikkat çekerek "Bağcılığın giderek yok oluyor. Birkaç yıl içinde bağ bozumunu da kayıp olacak. Yeni bağ alanlarının oluşturulması gerekiyor" dedi.

Yaklaşık 50 yıldır babasından kalma bağda her yıl bağ bozumu   yaptığını belirten Şükran Aymelek(45) yaptığı açıklamada "İlçemizde yetişen en iyi üzümümüz şire üzümüdür. Son yılarda bağlarda görülen hastalık sonucu Şire üzümü özelliğini yitirdi. İlçede birkaç üzüm bağı kaldı. Onlarda biterse artık kerge kazanlarımızı kaldıracağız" dedi.