Siverek'in ilk pastanesi "Uludağ'ın unutulmaz hikâyesi
1960’ta kurulan Uludağ Pastanesi, Siverek’te modern pastaneciliğin öncüsü olarak yalnızca tatlı ve dondurma satmadı; şehirler arası otobüslerin mola durağı, özel günlerin tatlı tedarikçisi ve kentin sosyal hayatının kalbi oldu.
Editör: Siverek Gençlik
23 Ekim 2025 - 11:16
(Hasan Pastacı'nın asıl soyadı "Kepir"dir. Meslekten dolayı "Kepir" olan soyadını "Pastacı" olarak değişmiştir. 1974 yılından sonra, aynı meslekten olan kardeşi Ramazan Kepir ile devam etmiştir. Bu ortaklık 1993 yılına kadar sürmüştür. Ramazan Kepir'in torunları şu an da Adana'da mesleği 3. kuşak olarak sürdürmektedir.)
Yalnızca pastane değil, aynı zamanda şehirler arası otobüslerin mola noktası ve sosyal yaşamın merkeziydi.
Uludağ Pastanesi, Siverek'te bir döneme damgasını vuran ilk tam teşekküllü pastaneydi. Hürriyet Caddesi üzerinde, Sulu Camii karşısındaki köşe başı adreste hizmet veren pastane, kuruluşundan itibaren birçok ilke imza attı.
Hasan Pastacı
1960 yılında Abdulkadir Tatlıcı ve Hasan Pastacı ortaklığıyla açılan Uludağ'dan önce şehirde sadece sokak tatlıcıları ve kadayıfçılar bulunuyordu.
Uludağ Pastanesi, gerçek anlamda "dövme dondurma" üretiyor ve özellikle yaz aylarında revaç görüyordu. O dönemde buzdolabı ile yaş pasta, sütlaç ve meşrubatlar muhafaza edilirken, dondurma makinesi olmadığı için kar ya da buz, tulumbanın etrafına konularak elle çevrilmek suretiyle yapılıyordu. Bu kar ve buzlar, kışın Karacadağ'dan getirilip karlıktaki (dönemin soğuk hava deposu) samanın altında saklanıyordu.
24 saat açık olan pastane, şehirler arası yolcu otobüslerinin de uğrak ve mola yeriydi. Mutfağında ise baklava ve künefe, daima Siverek'in tereyağı ile üretiliyordu. Kışın sıcak süt ve poğaça, yazın ise limonata ve poğaça tüketimi yaygındı. Pastane, Ramazan ayında evlere tepsi tepsi künefe gönderirken, düğün, nişan, sünnet ve söz kesme gibi özel günlerde de evlere tepsilerle baklava götürülmesinde önemli bir rol üstleniyordu. Pastanenin bir başka ilginç özelliği ise, kışın erken kapanan lokantalara karşın gece geç saatlere kadar Hindi Çorbası satmasıydı.
Abdulkadir Tatlıcı
Abdulkadir Tatlıcı ve Hasan Pastacı'nın 1960'ta başlayan ortaklığı 1970 yılında son buldu. Abdulkadir Tatlıcı Uludağ’a devam ederken, Hasan Pastacı aynı yıl Hürriyet Caddesi'nde, 100 metre ileride, Mercan Palas Oteli altında "Karacadağ Pastanesi"ni açtı. İki işletme arasında hiçbir zaman rekabet yaşanmadı, tam tersine bir "abi kardeş" ilişkisi mevcuttu. Abdulkadir Tatlıcı bir süre sonra Uludağ Pastanesi'ni İsmail Varan, Ramazan Özeyrekli ve Ramazan Bey'e devrederek İstanbul'a taşındı.
Karacadağ Pastanesi ise 11 Haziran 1978'de kapandı ve Adana'ya göç etti. Bugün Hasan Pastacı'nın çocukları ve torunları Karacadağ adıyla Adana'nın Yüreğir ve Sarıçam ilçelerinde iki şubeyle pastanecilik geleneğini sürdürmektedir.
O dönemde kahvehanelerde çay ve oraletten başka bir şey satılmazdı.
Pepsi, Yedigün ve Elvan gibi markalar gelmeden önce Siverek'te yerel "Siverek Gazozları" üretiliyordu.
www.siverekgenclik.com
FACEBOOK YORUMLAR