SİVEREK'İN YÖRESEL ÜRÜNLERİNE İLGİ DEVAM EDİYOR

Bir zamanlar Siverek’te vazgeçilmez olan, ilçeye özgü yöresel ürünlere rağbet devam ediyor. Ancak ürünlerin üretiminin azalmasından dolayı bazı dönemlerde bu ürünleri bulmakta zorluk çekiliyor. 1990’lı yıllarda bağ bozumu dönemlerinde ilçenin her mahallesinde kurulan ve büyük kazanlarda (Kerge) kaynatılan üzüm suyunun bulamaç haline getirilip, bu bulamaçtan kesme, kırma, cevizli sucuk ile bez çarşaflara serilen bulamaçla pestil elde ediliyordu. İlçe merkezinde bulunan bağların ve bağ bozumu geleneğinin yok olmaya yüz tutması kesme, kırma, cevizli sucuk ve pestilin büyük ölçüde azalmasına sebep oldu.

Ürünlerin ilçe merkezinde üretimi her ne kadar azalmış olsa da, ilçeye bağlı bazı köylerde devam etmesi ürünlerin tamamen yok olmasının önüne geçiyor. Üzüm ve üzüm ürünlerinin yanında köylerden ilçe merkezine getirilen ve ilçe halkının vazgeçilmezleri arasında Taze Köy Peyniri, Köy Yoğurdu, Köy Yumurtası, Sade Yağ, Nar Ekşisi, Kuru İncir, Kuru Sebze (Patlıcan, domates, bamya, biber), Karacadağ Pirinci, Dut pekmezi ve son zamanlarda ilçeye bağlı bazı köylerde arı yetiştiriciliğinin devlet tarafından desteklenmesi ile Bal bulunuyor.

Siverek’e bağlı köylere ve Çermik ilçesine ürünleri toplamak giden ilçe esnaflarından Rahim Demir: "Eskiden ürünleri bulmakta zorlanmazdık. Çoğunlukla üreticiler ürünlerini satmamız için bizlere getirirdi. Artık üretim azaldığı için kaliteli ürün bulmak kolay olmuyor. Haftanın iki günü, Pazartesi ve Cuma günleri köylülerden ürün topluyoruz. Yeterince ürün bulamayınca Çermik’te kurulan pazara gidip oradan tedarik ediyoruz. Getirdiğimiz ürünlere ilçe halkının gösterdiği ilginin yanında, ilçe dışında yaşayan Sivereklilerde ilgi gösteriyor. Kimisi ziyarete geldiğinde gelip ürünleri kendisi gördükten sonra alıyor, kimisi ilçeye gelemediğinden buradaki yakınları aracılığı ile istiyor. Bütün bunların ötesinde en önemlisi yöresel ürünlerimizden Üzüm ve üzüm ürünleri (pestil, kesme, üzüm pekmezi, cevizli sucuk) yok olmaya yüz tutmuş durumda. Bir süre sonra artık yöresel ürünlerimizi bulmak imkansız hale gelecek. Buna en kısa sürede bir önlem alınmalı" dedi.

Haber: Cuma Sarı